Receta de tomates rellenos de atún

Sumérgete en el frescor del Mediterráneo con nuestra receta de tomates rellenos de atún. Este plato, tan sencillo como delicioso, combina la jugosidad de los tomates maduros con la suavidad del atún. Perfecto para los calurosos días de verano o como un entrante elegante, la fusión ideal entre la cocina tradicional y la sofisticación culinaria moderna.

Tomate relleno con atún y cubierto de mayonesa, servido sobre una cama de lechuga y rúcula para un toque fresco y colorido.

Ingredientes

• 1 tarro de atún en aceite de oliva
• 2 tomates grandes
• 1 huevo duro
• Alcaparras
• Aceitunas
• Mayonesa
• Pimienta

¿Cómo preparar tomates rellenos de atún?

Un plato que combina la frescura del Mediterráneo con la riqueza del mar Cantábrico. Esta receta, aunque sencilla, requiere atención a los detalles. Con ingredientes de calidad y siguiendo estos pasos, conseguirás unos tomates rellenos de atún que serán la estrella de tu mesa. ¡Vamos a ello!

1. Preparación de los tomates:

• Lava cuidadosamente los 2 tomates grandes y sécalos con un paño limpio. Asegúrate de eliminar cualquier residuo de tierra o pesticida para una preparación segura.
• Con un cuchillo afilado, corta la parte superior de cada tomate, creando una “tapa”. Reserva estas tapas para decorar al final.
• Con una cuchara, vacía con delicadeza el interior de los tomates, dejando las paredes intactas. Procura no perforar la piel para que los tomates mantengan su forma al rellenarlos. Reserva la pulpa para otras recetas, como salsas o gazpachos.
• Coloca los tomates vacíos boca abajo sobre papel absorbente para que escurran el exceso de líquido. Esto evitará que el relleno se humedezca demasiado y mantendrá la textura deseada.

2. Elaboración del relleno:

• En un bol, desmenuza el atún en aceite de oliva, asegurándote de que queden trozos pequeños pero no demasiado finos. El atún debe estar bien escurrido para evitar exceso de aceite en el relleno.
• Pica finamente el huevo duro y añádelo al bol con el atún, aportando una textura cremosa que complementa los demás ingredientes.
• Corta las aceitunas en rodajas finas o en trocitos pequeños e incorpóralas a la mezcla. Puedes usar aceitunas verdes, negras o una combinación de ambas para añadir variedad de sabor.
• Agrega una cucharada de alcaparras, ajustando la cantidad según tu preferencia. Las alcaparras añadirán un toque ácido que equilibra la riqueza del atún y el huevo.
• Sazona con pimienta recién molida al gusto y mezcla todos los ingredientes suavemente. Evita añadir sal al principio, ya que las aceitunas y las alcaparras son saladas; ajusta solo si es necesario después de probar la mezcla.

3. Relleno de los tomates:

• Voltea los tomates vacíos y colócalos en una fuente de servir, asegurándote de que se mantengan estables. Si es necesario, recorta ligeramente la base para que se asienten bien.
• Con una cuchara, rellena cada tomate con la mezcla de atún preparada, presionando ligeramente para que quede compacto y sin huecos. Esto ayuda a que los tomates mantengan su forma y el relleno no se desplace.
• Asegúrate de llenar los tomates hasta el borde, creando un ligero montículo en la parte superior. Esto mejora la presentación y asegura que cada tomate esté bien cargado de sabor.

4. Toque final:

• Cubre la parte superior del relleno con una capa generosa de mayonesa, alisándola con el dorso de una cuchara para un acabado limpio. Esto aporta cremosidad y ayuda a integrar todos los sabores.
• Decora con una aceituna o una alcaparra en el centro para añadir un detalle visual atractivo y un toque de sabor adicional.
• Coloca la “tapa” del tomate en un lado del plato como decoración, opcional pero recomendado para un toque rústico y atractivo.

5. Presentación y servicio:

• Refrigera los tomates rellenos durante al menos 30 minutos antes de servir para que los sabores se integren y el plato se enfríe adecuadamente. Este paso es crucial para que el plato sea refrescante y mantenga su forma.
• Sirve frío, acompañado de hojas de lechuga fresca o sobre una cama de rúcula para añadir un toque de color y frescura al plato. Esto no solo mejora la presentación, sino que añade un contraste de texturas y sabores que completa el plato.

Tomate relleno de atún con mayonesa, servido sobre hojas frescas de lechuga, ideal para un aperitivo ligero y colorido.

Consejos

Para sacar el máximo partido a esta receta, elige tomates maduros pero firmes, que mantengan su forma al rellenarlos. Si preferís una versión más ligera, puedes sustituir la mayonesa por yogur griego mezclado con un poco de zumo de limón y hierbas frescas picadas.

Para una presentación más elegante, puedes usar tomates de diferentes colores o variedades cherry para crear versiones en miniatura de este plato, perfectas para un buffet o como aperitivo.

Recuerda que la calidad del atún es crucial para el éxito. Opta siempre por conservas de alta calidad para asegurar el mejor sabor y textura en tu plato final.