Estofado de ventresca de atún

En esta receta vamos a preparar un estofado con maíz, tomate crudo, pimiento verde y cebolla; para posteriormente darle nuestro toque maestro añadiendo ventresca de atún.

El estofado consiste en la cocción de alimentos en un recipiente cerrado (con una tapa) con el cual se evita la evaporación y se retienen los sabores y aromas de los alimentos cocinados. Al añadirle la ventresca de atún y el maiz conseguiremos una especie de ensalada templada muy sabrosa.

Ingredientes

Receta para 4 personas

• 2 latas de ventresca de atún (111 gr.)
• 2 latas de maíz (285 gr.)
• 2 tomates
• 1 pimiento verde
• 1 cebolla
• Caldo de pescado
• Mantequilla (20 gr.)
• Pimienta negra
• Sal
• Aceite de oliva

¿Cómo preparar el estofado de ventresca de atún?

1. Para preparar el estofado de ventresca de atún, comienza calentando una olla o cazuela a fuego medio. Si utilizas ventresca enlatada, aprovecha el aceite de oliva que viene en las latas, ya que contiene el sabor del atún y todas las propiedades del aceite, lo que te evitará añadir aceite extra. Si no tienes este aceite, usa un poco de aceite de oliva normal.

2. Una vez que el aceite esté caliente, añade la cebolla picada y el tomate cortado en dados. Cocina ambos ingredientes a fuego medio durante unos minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que la cebolla se vuelva transparente y el tomate se ablande. Esto permitirá que los sabores se combinen bien y den más profundidad al estofado.

3. Después de unos minutos, incorpora el maíz junto con un poco de mantequilla. El maíz aportará un toque dulce, mientras que la mantequilla suavizará la mezcla. Tapa la cazuela y deja que todo se cocine durante unos tres minutos para que los ingredientes se cocinen al vapor y absorban los sabores.

4. A continuación, corta el pimiento verde en rodajas y añádelo a la cazuela. Vierte un vaso y medio de caldo de pescado sobre los ingredientes. Tapa nuevamente la cazuela y deja que todo se cocine a fuego bajo, removiendo ocasionalmente. Deja que el caldo se reduzca hasta obtener una salsa espesa, lo cual puede tardar algunos minutos, asegurándote de que todo esté bien integrado.

5. Cuando el estofado esté listo y la salsa se haya espesado, retira del fuego. Abre la lata de ventresca de atún y coloca cuidadosamente los trozos sobre el estofado, asegurándote de no revolver mucho para evitar que se deshagan los trozos de atún. Este paso es importante para conservar la textura y sabor del atún.

6. Finalmente, espolvorea un poco de pimienta negra molida al gusto por encima para darle un toque de sabor adicional. Sirve el estofado inmediatamente para disfrutar de todo su sabor cuando está bien caliente.

Consejos

Si prefieres un estofado más espeso, puedes añadir una pizca de harina o fécula de maíz al caldo para espesarlo ligeramente antes de reducirlo. Además, si te gusta un toque de acidez, puedes añadir unas gotas de limón justo al final, antes de servir. También puedes experimentar con diferentes verduras, como añadir zanahoria o calabacín para darle más color y textura.