Anchoas en lata

Anchoas del Cantábrico en lata

A la hora de comprar anchoas en lata, debemos conocer las características de cada formato para que podamos elegir aquella lata de anchoas que mejor se ajuste a nuestras necesidades. A este respecto debemos tener en cuenta que el precio de la lata de anchoas variará según el tamaño del filete que se encuentra dentro de cada lata, ya que a mayor tamaño de anchoa mayor es el precio a pagar en lonja.

• Lata octavillo o RR50: anchoa de pequeño tamaño pero con la misma elaboración artesanal y misma calidad que las anchoas de mayor tamaño. Se trata, por tanto, de nuestra lata de anchoas de mejor precio, la más económica. Contiene 7-9 filetes por lata.
• Lata de anchoas doble octavillo o RR80: con una anchoa de tamaño más crecido y carnoso, es una lata de anchoa de inmejorable calidad-precio. Muy recomendable para el consumo de 3-4 personas, ya que cada lata de anchoas contiene 11-13 filetes.
• Lata de anchoas 00 (doble cero) edición Especial “Hansa”: las anchoas más grandes las encontramos en esta lata de edición limitada. Contiene 10-11 filetes extragrandes por lata.

Latas grandes de anchoas

Si quieres comprar latas de anchoas grandes, te recomendamos:

• Lata de anchoas RO180: contiene 30-35 filetes de anchoa de pequeño calibre, por lo que es una lata de anchoas económica para comidas o picoteos con varias personas.
• Lata R365: es la lata de anchoas más grande de nuestro catálogo, tanto por la cantidad de filetes que contiene (50 filetes de anchoa en cada lata aproximadamente) como por el calibre de las anchoas, solamente superadas por las anchoas de la edición especial Hansa.

Propiedades de las anchoas en lata

Una lata de anchoa mantiene todas las propiedades nutricionales del pescado, y además estas pueden verse mejoradas en el proceso de curación y los beneficios del aceite de oliva. En el caso de las anchoas en lata hablamos de las proteínas, vitaminas u otros minerales propios de la anchoa del Cantábrico. Además, al tratarse de un pescado azul tiene niveles muy altos de ácidos grasos omega-3, una grasa saludable que ayuda a prevenir enfermedades cardiovasculares y a controlar los niveles de colesterol.

¿Son sanas las anchoas en lata?

Sí, las anchoas en lata son tan sanas como cualquier otra conserva o semiconserva de pescado. Es cierto que debido a que la anchoa ha estado madurando en barriles o latas grandes con sal durante varios meses, a veces genera dudas sobre su contenido de sodio entre los consumidores. A este respecto, es muy relevante la forma de preparar las anchoas en lata una vez hayan madurado, ya que debemos lavarlo muy bien para quitar los excesos de sal antes de filetear la anchoa e introducirlo en las latas. En Arroyabe pasamos por agua varias veces las anchoas del Cantábrico antes del fileteado y envasado.

¿Cómo conservar la anchoas una vez abierta la lata?

Las anchoas en lata, al tratarse de semiconservas, se deben conservar en frío todo el tiempo posible, tanto antes de la apertura de la lata de anchoas como después. Esto se debe a que no han sido sometidos a un proceso de esterilización, y por tanto se conservan gracias a la sal. La lata de anchoas no debe presentar abolladuras ni restos de óxido. En caso de que la lata esté hinchada o suelte aire al abrir, los descartaríamos porque el producto podría estar contaminado. Debemos rechazar también aquellas latas de anchoa que tengan un sabor u olor sospechoso. Una vez abierta la lata de anchoas y si no hemos consumido todo el contenido, las anchoas se pueden volver a conservar en frigorífico. Es importante cubrir bien las anchoas en aceite de oliva para que no se oxiden. Para ello, podemos guardar las anchoas en un tupper y cubrirlos bien de aceite; o bien verter el aceite en la propia lata de anchoas.

Comprar anchoas en lata al mejor precio online

Si no sabes dónde comprar anchoas en lata y quieres asegurar la calidad del producto, este es tu sitio. En Arroyabe trabajamos solo con anchoa del Cantábrico de máxima calidad, ya que nos encargamos de todo el proceso de elaboración; empezando por la compra en lonja, su maduración, el fileteado y la introducción de las anchoas en latas. En nuestra tienda online se pueden comprar anchoas en lata con envío directo de fábrica. Un producto fácil de consumir y que nos ahorra mucho tiempo de preparación, para disfrutar en un aperitivo o como entrante en una comida. No te pierdas nuestro catálogo de anchoas en lata a precios competitivos. Si lo que buscas son latas grandes de anchoas enteras con sal, para filetear en casa a tu gusto, puedes consultar nuestro catálogo de anchoas en salazón.

PREGUNTAS FRECUENTES

¿Es saludable consumir anchoas en lata?

Las anchoas en lata son una fuente saludable de proteínas, ácidos grasos omega-3, calcio, hierro y vitaminas del complejo B. Además, contienen bajos niveles de mercurio, lo que las hace una opción saludable de pescado para consumir regularmente. Sin embargo, es importante tener en cuenta que las anchoas en lata suelen contener niveles elevados de sodio debido a su proceso de conservación, por lo que se recomienda consumirlas con moderación. En resumen, las anchoas en lata pueden ser una opción saludable y nutritiva si se consumen con moderación y como parte de una dieta equilibrada.

¿Cómo se hacen las anchoas en lata?

Para elaborar una lata de anchoas, lo primero que hacemos es comprar anchoas en la lonja de pescadores de calidad y calibre adecuados para cada formato. Ese pescado se transporta en seguida a fábrica y lo salamos en fresco. Transcurridos dos días se procede al descabezado y eviscerado de la anchoa y se clasifica por tamaños, todo ello de forma manual. Las anchoas pasan entonces al proceso de maduración. Para ello se introducen en barriles con sal a los que se les coloca una tapa y pesos para el prensado. Al cabo de unos 4-5 meses las anchoas han madurado y han tomado el color y aroma apropiados. Una vez ha alcanzado el punto óptimo de maduración comenzamos con el proceso de enlatado de la anchoa. Para ello eliminamos la piel de las anchoas frotando o raspando cada pieza a mano. Después se escurre y se separa cada anchoa en sus dos partes musculares, a lo largo de la espina dorsal. Cada una de esas dos partes musculares las denominaremos filete de anchoa. Finalmente, los filetes de anchoa se introducen en latas de forma manual y se añade aceite de oliva seleccionado, consiguiendo así anchoas en lata sanas, sabrosas y de calidad insuperable.

¿Cuánto dura una lata de anchoas fuera de la nevera?

Las latas de anchoas son un producto que se conserva bien fuera de la nevera debido a su proceso de elaboración y conservación en sal y aceite de oliva. Por lo general, una lata de anchoas puede durar hasta 2 años si se mantiene en un lugar fresco y seco, lejos de la luz solar directa. Sin embargo, una vez abierta la lata, es recomendable guardar las anchoas restantes en la nevera y consumirlas dentro de los próximos 2-3 días para garantizar su frescura y calidad.